Viktorija Rimkutė baigė Kūrybos komunikacijos studijas Vilniaus universitete. 2021 metais prisijungė prie kino gamybos kompanijos „Dansu Films“, kuriant TV serialą „Trolių ferma“. Šiuo metu „Dansu Films“ Viktorija dirba kaip kino ir TV serialų prodiuserė. Jos, kartu su Gabija Siurbyte, prodiusuotas bendros gamybos filmas „Vieniša mama“ (rež. Janicke Askevold) šventė pasaulinę premjerą prestižiniame Lokarno kino festivalyje, kuriame buvo apdovanotas Ekumeninės žiuri prizu bei apkeliavo kitus tarptautinius festivalius.

Viktorija buvo atrinkta į tokias programas kaip „Market Ready“ (organizuojamas „International Screen Institute“ Austrijoje, Vienoje), „Series’ Woman“ („Erich Pommer Institut“), „Apollo Series“ („Series Mania Institute“), „Serial Bridges Baltics“ („Series Mania Institute“ pirmą kartą organizuotame tarp Baltijos šalių) bei „EAVE Slate“.

Talino kino festivalio metu pristatytas vystomas ilgametražis vaidybinis filmas „Anglijos karalienė pagrobė mano tėvus“ (rež. Ernestas Jankauskas) buvo apdovanotas mėgstamiausio auditorijos pristatymo prizu. Šiuo metu Viktorija ruošiasi šio bei režisierės Gretos Bertauskytės trumpametražio filmo gamybai, vysto skirtingus filmų bei TV serialų projektus.